Ricetta Polentina di patate

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 21:35

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
-1 Kg e mezzo di patate
-1 manciata di farina gialla
-1 manciata di farina di grano saraceno
-150 g di speck affettato spesso
-6 scalogni
-150 g di formaggio tipo Asiago (o Fontina)
-20 g di burro
-1 ciuffo di timo
-salvia
-olio, sale, pepe.

Preparazione

Avete delle patate e non sapete come cucinarle per creare un piatto speciale e diverso dal solito? Ecco a voi la soluzione: la ricetta della Polentina di patate, gustoso e delizioso piatto amato da grandi e piccoli. Provare per credere!

Preparazione Polentina di patate:

-Sbucciatele patate, lavatele sotto l’acqua corrente e lessatele in abbondante acqua non salata per circa 20 minuti (verificate se sono cotte infilzandole con uno stuzzicadenti: dovrà penetrare senza fatica).
-Scolate le patate e conservate a parte l’acqua di cottura.
-Schiacciate le patate a purè con uno lo schiacciapatate o un passaverdure con il disco a fori piccoli. Versate il purè in un paiolo. Salate, pepate e mescolate.
-Aggiungetea poco a poco le due farine al purè di patate. Mescolate e cuocete a fiamma bassa fino a ottenere un composto omogeneo.
-Se si asciuga troppo, unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Cuocete mescolando in continuazione per circa 20 minuti, finchè la polenta tenderà a staccarsi dal paiolo.
-Eliminate le parti più asciutte e dure dallo speck e tagliatelo a striscioline.
-Tagliate il formaggio a pezzettini. Sbucciate gli scalogni, affettateli e fateli rosolare in una padella con il burro, un cucchiaio di olio, la salvia e il timo.
-Aggiungete lo speck, fate insaporire per pochi istanti e spegnete. Unite il formaggio alla polenta, poco prima di toglierla dal fuoco e quando inizierà a filare versatela nei piatti.
-Conditela con il soffritto di scalogni e speck, aggiungete una macinata di pepe e servite.

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