Ricetta Rombo alla mediterranea

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 11:00

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 800 gr di tranci di rombo,
  • 1 cipolla media,
  • olio extravergine di oliva,
  • il cuore di 1 sedano bianco,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 cucchiai di capperi,
  • 1 manciata di olive verdi,
  • fogliette di menta,
  • aceto, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 45 minuti.

Preparazione

Sciacquate e asciugate i tranci di rombo, affettate a velo la cipolla, lavate sedano e menta e tritate il primo con le sue foglioline; snocciolate olive e spezzettate la polpa. Friggete il pesce in padella con 6 cucchiai di olio, dirate le fette da ambo le parti, scolatele, salatele e tenetele in caldo. Nello stesso condimento imbiondite l'aglio leggermente schiacciato e senza germoglio interno, soffriggete la cipolla, unite il sedano, olive, capperi, foglie di menta, sale e pepe.

Insaporite il tutto, poi rimettete nella padella i tranci di pesce, versate mezzo bicchiere di aceto, scuotete la padella, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto caldo e portate subito in tavola.

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