Crema fritta ai fagioli
Ingredienti 200 G Fagioli Secchi 3 Rametti Coriandolo Fresco O Menta Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva) 1 Cipolla Preparazione Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una …
Crocchette renzo e lucia
Ingredienti 1 Cipolla 30 G Pancetta 80 G Burro 250 G Riso 50 Cl Brodo Di Dadi 300 G Cervello Di Vitello Sale 60 G Formaggio Emmenthal 2 Tuorli D’uovo Farina 1 Uovo 100 G …
Crostata con vongole
Ingredienti 300 G Farina 150 G Burro 5 Uova 500 G Vongole 1 Cucchiaio Semi Di Finocchio 200 G Prosciutto Crudo 1 Bicchiere Panna 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione Setacciate la …
Crostata ortolana
Ingredienti 300 G Pasta Brisèe 1000 G Verdure (carciofi, Carote, Piselli) 50 G Burro 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1 Bicchiere Latte 1 Cucchiaio Origano 1 Pizzico Noce Moscata 1 Limone (succo) Sale …
Crostoni ai peperoni
Ingredienti 8 Fette Pane Toscano 2 Peperoni Gialli Grandi E Carnosi 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 80 G Prosciutto Crudo 100 G Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio Capperi 1 …
Crostoni alla mozzarella
Ingredienti 1 Forma Di Pane Toscano 2 Mozzarelle 8 Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe 3 Pomodori 1 Uovo 100 G Pangrattato Per La Salsa: 3 Cucchiai Olio D’oliva 2 Rametti Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 …
Delicato risottino con acini d’uva
Ingredienti 600 G Riso Carnaroli 50 G Cipolla Tritata 100 G Burro 100 G Formaggio Grana Grattugiato 60 G Vino Bianco 60 G Foglie Di Vite Tenera 30 G Acini D’uva 300 G Brodo Di …
Empanadas criollas
Ingredienti Per La Pasta: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 1/2 Cucchiaino Sale 3 Cucchiai Burro Tagliato A Dadini 3 Cucchiai Acqua Per Il Ripieno: 1/2 Cipolla Tritata Finemente 1/2 Cucchiaio Olio D’oliva 2 Cucchiai Acqua …
Fettuccine alla marinara
Ingredienti Per La Pasta: 300 G Spinaci Sale 400 G Farina 4 Uova Per Il Condimento: 1000 G Cozze 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 25 Cl Vino Bianco 1 Mazzetto Basilico 1 Ciuffo …
Fondo bianco
Ingredienti 600 G Carcasse Di Vitello 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale Preparazione Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da …
Minestra di pasta e lenticchie
Ingredienti 200 G Pasta Tipo Mezze Maniche 300 G Lenticchie Secche 1 Barattolo Pomodori Pelati 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere Vino Bianco 100 Cl Brodo 4 Cucchiai …
Minestra di pasta e patate (3)
Ingredienti 1000 G Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 G Pasta Tipo Ditalini o altro formato 3 Cucchiai Formaggio …
Minestra di riso alla ticinese
Ingredienti 300 G Riso 100 Cl Brodo Di Manzo 20 G Pancetta Di Maiale 50 G Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto) 200 G Fagioli Freschi 300 G Verza 1 Patata 1 Cipolla 3 …
Pappardelle al brandy
Ingredienti 400 G Fegatini E Cuori Di Pollo 50 G Formaggio Groviera Grattugiato 400 G Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 60 G Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere Brodo 1 Rametto Rosmarino 4 …
Pappardelle al fragolino
Ingredienti 250 G Pasta Tipo Pappardelle 500 G Fragolino Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai Olio D’oliva Sale Preparazione In un tegame capace di contenere il …
Pappardelle al ragù
Ingredienti 250 G Pasta Tipo Pappardelle 300 G Carne Tritata (scanello) 70 G Burro 50 G Pancetta Stesa 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Bicchiere …
Pappardelle all’agnello
Ingredienti 250 G Pasta Tipo Pappardelle 1/2 Cosciotto D’agnello 1 Cipolla Rossa Di Tropea 1 Spicchio Aglio 2 Rametti Timo 4 Bacche Ginepro 3 Prugne Secche 1/2 Bicchiere Vino Aglianico Del Vulture 1 Filo Olio …
Past all’ova con il sugo
Ingredienti Per La Pasta: 500 G Farina 4 Uova Sale 1 Cucchiaio Olio D’oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carne Di Pollo Carne Di Maiale Cipolla Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione Si …
Fusello di manzo al barolo
Ingredienti 1300 G Fusello Di Manzo 300 G Carote 300 G Rape 250 G Cimette Di Cavolfiore 250 G Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl Vino …
Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti 500 g di gnocchi di patate 200 g di mozzarella 150 g di formaggio grattugiato 250 g di passata di pomodoro 1 cipolla 2 cucchiai di olio qualche foglia di basilico sale Preparazione Per …
Gran zuccotto di patè
Ingredienti 600 G Polpa Di Manzo 1 Petto Di Pollo 200 G Burro 150 G Prosciutto Cotto (fette Di 150 G) 100 G Carote 100 G Piselli 30 G Pasta Di Tartufo (facoltativo) Brandy Vino …
Insalata di cefalo
Ingredienti 4 Melanzane 1000 G Cefalo 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola …
Insalata di pollo all’uso cinese (3)
Ingredienti 1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai Salsa Di Soia 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 200 G Funghi Coltivati Pepe Sale (se Necessario) Preparazione Pulite, fiammeggiate e …
Lasagne verdi al sugo di gamberi
Ingredienti 250 G Pasta Tipo Lasagne Verdi 800 G Gamberi Freschi 2 Carote 2 Coste Sedano 2 Cipolle 120 G Burro 50 G Farina 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste Vino …
Medaglioni al prosciutto
Ingredienti 400 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse 250 G Lonza (o Pollo O Tacchino) 180 G Burro 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Cognac 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco (o Vino …
Mini pie in conchiglia
Ingredienti 1 Filetto Di Sogliola 100 G Salmone Affumicato 200 G Pasta Sfoglia 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio Panna 2 Cucchiai Vino Bianco 3 Cucchiai …
Minicrostate ai tre gusti
Ingredienti 32 Fondi Di Pasta Brisèe Cotti (diam. 6 Cm) Per La Guarnizione Agli Spinaci: 150 G Spinaci Freschi 100 G Formaggio Bianco 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai …
Moscardini all’agro
Ingredienti 12 bicchiere di olio d’oliva 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 filetti di acciughe 800 gr di moscardini 1 bicchiere di aceto di vino 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 1 ciuffo di prezzemolo …
Mousse di salmone
Oggi scopriremo come si prepara la mousse di salmone. Questo preparato si rivela ottimo ad esempio per guarnire le tartite durante le feste ma è ottimo anche nella vita di tutti i giorni su alcuni tipi …
Orecchiette ai funghi
Ingredienti 400 gr di funghi champignon 12 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio 12 cipolla 4 filetti di acciughe sott’olio 12 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di …
