Crema vellutata di carote - Video Ricetta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 6:23 Aggiornato il: 13-11-2019 12:41

Ingredienti ricetta Crema vellutata di carote

  • 600 gr di carote
  • 1,2 lt di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Olio
  • 50 gr farina
  • 50 gr di burro
  • peperoncino o pepe (a piacere)
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  • Resa 1 kg
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 30m
  • Tempo di cottura 30m
  • Pronta in 30m

La crema VELLUTATA DI CAROTE è un piatto delizioso, si prepara con ingredienti molto semplici ed economici e con pochi accorgimenti si può ottenere un grande piatto.

Partiamo dal nome del piatto: una vellutata si ottiene dal fondo di cottura degli ingredienti che vengono addensati con un particolare prodotto, il roux. Questo è un composto di burro (o olio) e farina 00. Si utilizza spessissimo per la preparazione della salsa besciamella. Il principio è quindi lo stesso ma invece di addensare il latte, il roux ci serve per addensare la vellutata.

La vellutata è la stessa cosa della crema? Assolutamente no! La crema a differenza della nostra preparazione si addensa con un composto di tuorlo d'uovo e panna. Inoltre non si addensa solo il fondo di cottura, che possiamo chiamare "brodino", ma si frullano gli ingredienti cotti e poi si procede a renderli cremosi.

Le carote sono un ingrediente povero, economico ma ciò non significa che non si possano usare per creare piatti di grandi effetto. La nostra vellutata è un primo piatto: possiamo portarla in tavola con dei crostini o gustarla da sola. Possiamo volendo utilizzarla come base per delle pietanze di carne: perché non disporla al fondo del piatto e sistemarci sopra delle rollatine di carne?

Essendo frullate e filtrate, le carote non si vedono: questo è un ottimo trucchetto per servirla anche ai bambini, loro saranno affascinati dalla colorazione arancione del piatto!

Noi abbiamo semplicemente scelto delle carote ma voi potete utilizzare tutta la verdura disponibile in stagione: zucca, zucchine, broccoli, cavolfiori... insomma scegliete voi e create gli abbinamenti che più si addicono al vostro gusto.

Se temete che un'unica verdura non possa piacervi fate delle misture, aggiungete anche delle patate per ottenere un piatto più gustoso!

Come vedrete, la preparazione è semplice: si puliscono e si tagliano le verdure. Si fanno rosolare e sfumare con il vino bianco. Ovviamente se siete astemi o avete in programma di offrire il piatto ai vostri bambini, potete tranquillamente lasciare da parte l'ingrediente alcolico. Perché vino bianco? In generale, è meglio utilizzare il vino bianco in queste preparazioni e il motivo è che esso ha un sapore più delicato e non rovinerà la colorazione. Poi si aggiunge il brodo vegetale e si portano a cottura le verdure. Si frullano, si filtrano e poi si procede con il roux per addensarle. Se volete potete ovviamente arricchire il tutto con un pò di pepe nero o peperoncino!

Ora che avete tutte le informazioni di base per le vellutate di verdure, guardate la nostra videoricetta:

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Preparazione ricetta Crema vellutata di carote

1° passo

Pelare e tagliare le carote

2° passo

Farle rosolare per un paio di in una in padella con dell'olio caldo

3° passo

Sfumare con il vino bianco

4° passo

Aggiungere il brodo e portarle a cottura

5° passo

Frullarle e preparare il roux mescolando la farina e il burro in un piccolo tegame. Aggiungere alle carote e mescolare a fiamma media.

6° passo

Filtrare e servire caldo accompagnando con dei crostini

davide.prevosto

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  1. pubblicato da

    signorinamao

    il 24 Ottobre 2015

    Salve,la ricetta è interessante,il video però non va…

     
  2. pubblicato da Luca Minutello il 25 Ottobre 2015

    Grazie mille per la segnalazione, cerchiamo di sistemare quanto prima per far tornare le video ricette funzionanti

     

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