Ingredienti
Per 4 persone:
300 gr di farina,
1 lievito di birra,
1 tuorlo,
6 carciofi,
prezzemolo,
olio,
sale e pepe.
Preparazione
Preparate la pastella versando la farina in una terrina, unitevi quattro cucchiai d’olio, il tuorlo, sale e pepe, il lievito di birra sciolto il poca acqua tiepida e poi tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto fluido ed omogeneo.
Lasciate riposare per un’ora e nel frattempo mondate i carciofi, eliminate le foglie dure e tagliateli a spicchi, quindi lessateli in acqua e sale dopodichè cospargeteli di prezzemolo tritato e fateli raffreddare.
Trascorso il tempo necessario incorporate i carciofi alla pastella. Fate riscaldare abbondante olio in una pentola dai bordi alti e friggetevi le frittelline versando l’impasto a cucchiaiate.
Sgocciolatele su carta assorbente e servitele caldissime.
