Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 gr di gamberi,
- 600 gr di farina,
- 2 uova,
- acqua gasata.
- olio di semi di arachide,
- 300 ml di salsa di soia,
- sale.
Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.
Preparazione
Questa è la pietanza che forse più caratterizza la cucina orientale…gamberi in pastella o in tempura serviti con salsa di soia, una salsa vegetale usata come insaporitore di molti piatti.
Puliamo i gamberi dal guscio, lasciando solo la coda, li sciacquiamo e li priviamo del filamento nero sul dorso incidendoli con un coltellino.
Prepariamo la pastella mescolando le uova battute con la farina setacciata e acqua gasata ghiacciata, quanto basta per ottenere un composto denso. Quanto più sarà alto lo shock termico più risulteranno gonfi e croccanti i bocconcini.
Tuffiamo i gamberi nella pastella e poi nell’olio per friggere portato ad alta temperatura.
Scoliamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo caldissimi cosparsi di sale e accompagnati con la salsa di soia.
