Ricetta Coniglio all’Ischitana

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 26-06-2017 8:21 Aggiornato il: 23-06-2017 13:26

Ingredienti ricetta Coniglio all’Ischitana

  • 1,2 Kg coniglio
  • 400 g pomodorini ciliegia
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • timo q.b.
  • maggiorana secca q.b.
  • erbe aromatiche q.b.
  • aceto bianco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
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La carne di coniglio si presta a ricette leggere e poco caloriche, una fonte squisita di proteine con una bassa quantità di colesterolo. Ed è proprio una ricetta con coniglio a distinguere la cucina di una delle perle del nostro Paese come Ischia. Stiamo parlando del coniglio all’Ischitana, una pietanza che fa concorrenza alle prelibatezze a base di pesce tipiche di quest’isola!

Il coniglio all’Ischitana ci insegna come cucinare il coniglio e come esaltare il profumo e il sapore di questa carne tenera e ipocalorica. Non resta che scoprire come preparare la ricetta del coniglio all’Ischitana e fare un viaggio verso la splendida isola affacciata sul Golfo di Napoli!

Preparazione ricetta Coniglio all’Ischitana

1° passo

Tagliare a pezzi abbastanza regolari il coniglio, lavarli e disporli in una terrina insieme ad acqua e aceto (la carne ne deve essere completamente immersa)

2° passo

Lasciare la carne a marinare per circa 1 ora

3° passo

Nel frattempo, tagliare a spicchi la metà dei pomodori, metterli in un colino ma facendo attenzione a recuperare il loro succo

4° passo

Versare un bicchiere di olio in una padella antiaderente, farlo scaldare bene e soffriggere un peperoncino e l’aglio sbucciato

5° passo

Eliminare l’aglio, prendere il coniglio (asciugandolo bene con della carta assorbente da cucina) e mettere 2 o 3 pezzi alla volta nell'olio bollente per farli rosolare per bene

6° passo

Trasferire i pezzi di coniglio rosolati un piatto e continuare l’operazione fino a che saranno terminati

7° passo

Togliere un po’ dell’olio di cottura iniziale, rimettere il coniglio nella pentola e sfumarlo con il vino per circa 15-20 minuti

8° passo

Aggiungere i pomodorini interi e a spicchi e farli ammorbidire, facendo attenzione a schiacciarli con una forchetta

9° passo

Regolare di sale e togliere dal fuoco

10° passo

Prendere le erbe aromatiche, tritarle non troppo finemente e aggiungerle al coniglio e cuocere per altri 30 minuti, bagnando la carne con il liquido dei pomodori e un po’ di calda

11° passo

Spegnere il fuoco e servire il coniglio all’Ischitana ben caldo

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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