Ricetta Ravioli con borragine al sugo di noci

Pubblicato da: ValeriaM - il: 13-04-2017 18:26 Aggiornato il: 13-04-2017 18:27

Ingredienti ricetta Ravioli con borragine al sugo di noci

  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • Sale
  • 75 g di noci
  • 60 pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 fette di pane casereccio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 125 g di panna acida
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g di spinaci
  • 2 mazzi di borragine
  • 1 mazzetto di pimpinella
  • 2 uova
  • 50 g di formaggio da grattuggiare con caglio vegetale
  • 100 g di ricotta
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Ravioli con borragine al sugo di noci

1° passo

Amalgamiamo bene farina, uova, olio extravergine d’oliva e 1 pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio. Copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per 30 minuti. Con la mezzaluna tritiamo grossolanamente le noci e pinoli. Sbucciamo e tritiamo l’aglio, sbricioliamo il pane.

2° passo

Frulliamo aglio, noci, pane, olio extravergine d’oliva e panna acida fino ad ottenere una purea. Aggiustiamo di sale.

3° passo

Sbucciamo l’aglio e lo tritiamo finemente. Laviamo gli spinaci e la borragine, li scottiamo in una pentola capiente piena di acqua bollente salata. Scoliamo bene le verdure poi le tritiamo finemente.

4° passo

Mescoliamo le verdure bollite con le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta e l’aglio. Aggiustiamo di sale. Con l’aiuto del mattarello stendiamo la pasta sottile, e con una formina realizziamo dei cerchi di 8 centimetri di diametro. Inseriamo un cucchiaino di ripieno in ogni cerchio e lo chiudiamo subito premendo i bordi con una forchetta bagnata di acqua tiepida.

5° passo

Cuociamo i ravioli per 10 minuti in acqua salata poi scoliamoli delicatamente con l’aiuto di un mestolo. Serviamo la pasta con la salsa di noci. Si può guarnire il piatto utilizzando i fiori della borragine.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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