Ricetta Fiori di zucca fritti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 7:39

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Ingredienti

Per il ripieno:

  • 12 fiori di zucca,
  • 150 gr di mozzarella,
  • 12 filetti di acciughe,

Per la pastella:

  • 100 gr di farina bianca “00”,
  • 10 gr di lievito di birra,
  • 80 ml di acqua,

Per friggere:

  • olio di semi,
  • sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.

Preparazione

Svariati sono i modi per farcire i fiori di zucca. L’importante è che all’atto della farcitura siano ben freschi ed aperti.

Procediamo, per prima cosa, ad allestire la pastella, mescolando, in una terrina, la farina col lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida e con il sale.

Mentre la pastella lievita in luogo fresco ed asciutto, al coperto, laviamo i fiori di zucca, li priviamo delle estremità e del pistillo centrale.

Tagliamo la mozzarella a dadini e sciacquiamo i filetti di acciuga per eliminare il sale in eccesso.

Riempiamo ogni fiore di zucca con alcuni dadini di mozzarella e con un filetto di acciuga e li immergiamo nella pastella.

Portiamo l’olio per friggere a temperatura e vi tuffiamo i fiori ripieni e pastellati. Li scoliamo ed asciughiamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Serviamo ben caldi, cosparsi di una spolverata finale di sale.

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