I pancakes sono delle frittelle tipiche americane, più precisamente, dell’America settentrionale. Sono sovente serviti a colazione e la ricetta dei pancakes può dare vita a creazioni dolci o salate.
Se dolci sono famosi i pancake alla Nutella e possono essere gustate con sciroppo d’acero, frutta fresca, marmellata o miele allora salate fanno da accompagnamento alle classiche uova o bacon.
L’impasto dei pancakes e la loro ricetta è simile a quello delle crepes, con la differenza che sono più spessi e spugnosi, per via della presenza di lievito chimico o bicarbonato nell’impasto.
Sono spessi circa 3,0 – 5,00 mm. Come fare i pancake? Per realizzare si devono utilizzare burro, latte, farina, sale, zucchero, uova e vanillina. Secondo alcune varianti poi, si può utilizzare anche il miele, lo yogurt o la cannella.
In America vengono chiamati anche flapjack, griddlecake, hotcake. In Gran Bretannia e in Irlanda vengono consumati soprattutto durante il Martedì Grasso. In Britannia sono conosciuti che Scotch pancake, mentre in Nuova Zelanda e in Australia come pikelet, serviti prevalentemente con marmellata e panna, una variante nota anche negli Stati Uniti con il nome di Silver Dollar Pancake.
Anche la Scozia consuma i pan cake regolarmente, solo che non è usanza servirli a colazione ma come dolce o dessert.
Come si cucina il pancakes?
Il pancake può essere cucinato in moltissime varianti. Anche se non sono tipici della tradizione italiana, i pancakes ricetta americana sono molto apprezzati anche qui da noi.
Molte persone preferiscono consumare i pancakes light quando seguono una dieta dimagrante oppure i pancakes salati se desiderano utilizzarli non come dolce ma piuttosto da servire come seconda portata o come merenda ai propri figli.
Tantissime comunque le varianti, tra le più famose citiamo: il pancake senza latte per gli intolleranti o i vegani, il pancake senza burro per i vegetariani o chi vuole mantenersi leggero, i pancakes senza lievito per non può mangiare cibi lievitati, i pancake senza glutine per i celiaci e i pancake alla Nutella ovviamente per i più golosi!
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Pancakes: ricetta originale e varianti
Ingredienti
2 etti di farina tipo 00
1 cucchiaio di zucchero
180 ml di latte
25 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Istruzioni
- Setacciamo e mescoliamo in una terrina la farina ed il lievito e vi aggiungiamo il sale e lo zucchero.
- In un'altra terrina, mescoliamo invece tutti gli ingredienti liquidi e cioè latte, burro fuso e l'uovo.
- Uniamo la miscela liquida alla farina mescolata con lo zucchero, il lievito ed il sale e mescoliamo per bene fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
- Versiamo, come per le crepes, un po' di impasto alla volta un una padella ben calda e lasciamo rapprendere i pancakes su entrambi i lati. Le frittelle saranno pronte quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie. Saranno necessari circa 2 minuti per ogni lato.
- Man mano che confezioniamo i pancakes, li sovrapponiamo e li serviamo per una colazione tutta anglosassone!
