Ricetta Antipasto di mare (3)

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 19-05-2011 3:17 Aggiornato il: 08-02-2013 22:44

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Ingredienti

1 Cefalo Di 300 G
Prezzemolo Tritato
Alcuni Capperi
2 Fettine Limone
200 G Gamberetti
2 Moscardini (piccoli Polipi)
24 Cozze
1/2 Tazza Maionese
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Uovo Sodo
10 Cl Olio D’oliva
Alcune Foglie
Basilico
1 Spicchio Aglio
1 Scatola Sardine Sott’olio
2 Cetriolini
Alcuni Filetti
Peperone Sott’olio
1 Scatola Tonno Sottolio
1 Pugno Olive Nere
Alcuni Filetti D’acciughe
Sale
Pepe

Preparazione

Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d’oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un’antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott’olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d’acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.

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