Ricetta Polpette di melanzane

Pubblicato da: ida - il: 16-08-2013 1:02 Aggiornato il: 06-11-2013 19:22

Ingredienti ricetta Polpette di melanzane

  • 1 melanzana
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 100 ml di latte
  • 2 uova intere
  • 5 foglioline di basilico fresco
  • 1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi per friggere
  • sale e pepe
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Polpette a base di polpa di melanzana lessata, panate e fritte
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 30m
  • Tempo di cottura 15m
  • Pronta in 50m

Per tutti gli amanti degli stuzzichini, soprattutto di quelli fritti, che sono sempre i più gettonati, soprattutto nelle trattorie che di tali manicaretti ne fanno le loro specialità...qui di seguito vi proponiamo delle squisite polpette di melanzane, semplicissime da preparare e golose da gustarsi sia calde, sia fredde, come antipasto, ma anche come piatto unico accompagnate da altri fritti, quali dadini di polenta, verdure pastellate, crescentine, ed altri simili.

Preparazione ricetta Polpette di melanzane

1° passo

Per prima cosa, lessiamo la melanzana in acqua bollente salata, con tutta la buccia. Una volta tenera, la scoliamo, la priviamo della buccia e ne estraiamo la sola polpa che mescoleremo in una terrina alla fetta di pane ammollata nel latte e strizzata

2° passo

Condiamo il composto con un uovo

3° passo

con il basilico fresco, lavato e spezzettato

4° passo

ed infine con il grana grattugiato, sale e pepe

5° passo

Mescoliamo per bene il tutto formando delle polpettine arrotolate nel palmo delle mani leggermente inumidite. Ripassiamo le polpette dapprima nell'uovo battuto e salato

6° passo

e poi nel pangrattato. Per una panatura più doppia e croccante basterà ripetere 2 volte tale operazione

7° passo

Man mano che saranno pronte, adageremo le polpette in un piatto in attesa di essere fritte. Possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo e riposte in frigo fino al momento di friggerle

8° passo

Le tuffiamo in olio di semi portato a temperatura e le lasciamo dorare per 4 o 5 minuti per lato

9° passo

Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo in tavola la nostra prelibatezza!

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ida

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