Ricetta Tocchetti di polenta fritta

Pubblicato da: ida - il: 08-03-2015 18:48

Ingredienti ricetta Tocchetti di polenta fritta

  • 1 lt di acqua calda
  • 500 gr di farina di mais a grana fine
  • una presa di sale grosso
  • olio di semi per friggere
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Polenta tagliata a dadini e fritta
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 10m
  • Tempo di cottura 50m
  • Pronta in 60m

I migliori piatti nascono proprio dagli ingredienti più poveri...le farine e le patete ne sono un esempio! Per quanto concerne le prime, fra esse si annovera anche quella di mais, ovvero farina gialla per polenta. La polenta, semplicemente derivata dalla cottura della farina di mais calata a pioggia nell'acqua calda salata, può essere gustata appena fatta e condita in vari modi, a tagliere oppure lasciata raffreddare ed utilizzata altrimenti fredda e sformata. Se ridotta ad esempio a forma di panetto e poi affettata, può essere utilizzata a mo' di lasagnette, a strati conditi, poi infornata, oppure stesa, farcita e arrotolata. Infine, si può lasciarla raffreddare in un contenitore oleato, in uno spessore di circa due dita e poi tagliata a tocchetti e fritta semplicemente in olio bollente. Una spolverata di sale e sentirete che bontà...morbidissima dentro e croccante fuori...una vera delizia!

Preparazione ricetta Tocchetti di polenta fritta

1° passo

Riscaldate dell'acqua salata in una casseruola, senza portarla a bollore e versatevi a pioggia, girando in continuazione con una paletta di legno, la farina di mais

2° passo

Continuate a rimestare cuocendo la polenta per circa 40 minuti fino a che non si addensi e fino a che non si formi una pellicola che lo faccia staccare dalle pareti della pentola

3° passo

Terminata la cottura, stendi la polenta ancora calda in una pirofila leggermente oleata, in uno spessore di poco meno di due dita e lasciala raffreddare

4° passo

Ricava da essa dei grossi dadi alquanto uniformi

5° passo

Tuffa i tocchetti di polenta in olio di semi bollente

6° passo

Lascia dorare i dadi su tutti i lati

7° passo

Polenta tagliata a dadini e frittaAsciuga l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e spolvera di sale. Gusta e tocchetti di polenta ancora caldi e croccanti

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ida

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