Ricetta Bucatini alla carbonara di carciofi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 23-05-2011 23:15 Aggiornato il: 23-03-2016 22:24

Ingredienti ricetta Bucatini alla carbonara di carciofi

  • 5 o 6 carciofi
  • 2 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 1\2 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 350 gr di pasta tipo bucatini
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe
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  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 20m
  • Tempo di cottura 20m
  • Pronta in 40m

Chi non conosce la pasta alla carbonara, piatto classico della gastronomia italiana... Eppure esiste la carbonara classica e le diverse varianti che nascono dall'ingrediente di volta in volta prescelto. Oggi, è la volta dei carciofi. Un piatto gustosissimo, soprattutto in primavera, quando è possibile trovare disponibili in commercio carciofi freschi di stagione. Scopriamo subito come si prepara la carbonara di carciofi.

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Preparazione ricetta Bucatini alla carbonara di carciofi

1° passo

Per preparare la carbonara di carciofi, puliamo innanzitutto questi ultimi, eliminando le foglie più dure e la barba interna.

2° passo

Tagliamo i carciofi a spicchi e li facciamo rosolare in un tegame in cui avremo versato l'olio, aromatizzato con lo spicchio d'aglio schiacciato e la mezza cipolla sbucciata e tritata.

3° passo

Una volta rosolati, regoliamo i carciofi di sale e di pepe e aggiungiamo una tazzina d'acqua per terminare la cottura, col coperchio e a fiamma bassa.

4° passo

Sbattiamo le uova in una terrina a parte, le saliamo, le pepiamo e le condiamo con metà del pecorino grattugiato.

5° passo

Nel frattempo, portiamo i bucatini ad una cottura al dente, li scoliamo e li facciamo mantecare nel condimento di carciofi. Facciamo saltare il tutto per 1 minuto, poi, a fiamma spenta, versiamo sopra l'uovo col formaggio e giriamo fino a far rapprendere le uova.

6° passo

Servire i bucatini caldissimi con una spolverata del rimanente pecorino!

davide.prevosto

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