Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 gr di bucatini,
- 600 gr di sarde fresche (oppure 400 gr di sarde e 200 gr di filetti di sogliola),
- 2 acciughe diliscate,
- 50 gr di finocchietto selvatico,
- 50 gr di pinoli,
- 50 gr di uva sultanina,
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,
- sale e pepe.
Difficoltà: media. Preparazione: 1 ora.
Preparazione
Pulite il finocchietto e fatelo lessare per 10 minuti in acqua salata. Scolalo, strizzalo bene, eliminando ogni traccia d’acqua e tritalo finemente. A parte in un tegame fate imbiondire nell’olio la cipolla affettata, aggiungete le acciughe riducendole in poltiglia, poi unite le sarde spezzettate (senza testa e senza lisca centrale) e i filetti di sogliola a tocchetti. Fateli rosolare bene nel sugo di cipolla e acciughe.
A questo punto aggiungete il finocchietto tritato, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Completate con l’uvetta ammollata, i pinoli, mescolando bene per far insaporire tutti gli ingredienti del sugo. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e unitela al sugo nel tegame mescolandola bene e lasciandola stufare per 10 minuti. Servite.
