Bucatini misto pesce

Ingredienti Per 4 persone: 350 gr di bucatini, 600 gr di sarde fresche (oppure 400 gr di sarde e 200 gr di filetti di sogliola), 2 acciughe diliscate, 50 gr di finocchietto selvatico, 50 gr …

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 350 gr di bucatini,
  • 600 gr di sarde fresche (oppure 400 gr di sarde e 200 gr di filetti di sogliola),
  • 2 acciughe diliscate,
  • 50 gr di finocchietto selvatico,
  • 50 gr di pinoli,
  • 50 gr di uva sultanina,
  • mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,
  • sale e pepe.

Difficoltà: media. Preparazione: 1 ora.

Preparazione

Pulite il finocchietto e fatelo lessare per 10 minuti in acqua salata. Scolalo, strizzalo bene, eliminando ogni traccia d’acqua e tritalo finemente. A parte in un tegame fate imbiondire nell’olio la cipolla affettata, aggiungete le acciughe riducendole in poltiglia, poi unite le sarde spezzettate (senza testa e senza lisca centrale) e i filetti di sogliola a tocchetti. Fateli rosolare bene nel sugo di cipolla e acciughe.

A questo punto aggiungete il finocchietto tritato, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Completate con l’uvetta ammollata, i pinoli, mescolando bene per far insaporire tutti gli ingredienti del sugo. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e unitela al sugo nel tegame mescolandola bene e lasciandola stufare per 10 minuti. Servite.

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Bucatini misto pesce

Ricetta: Bucatini misto pesce

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