Conchiglie con melanzane e salsiccia

Ingredienti Per 2 persone: 180 gr di pasta formato conchiglie, 150 gr di salsiccia, 1 melanzana grossa, 10 pomodori maturi, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, basilico sale e …

Ingredienti

Per 2 persone: 180 gr di pasta formato conchiglie, 150 gr di salsiccia, 1 melanzana grossa, 10 pomodori maturi, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, basilico sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Tagliate la melanzana a cubetti e metterla in un colapasta sotto sale a scolare l’acqua di vegetazione. Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e non appena bolle versarvi le conchiglie portandole a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione. In una padella mettete un filo d’olio, la cipolla tritata e fate soffriggere senza far imbiondire troppo la cipolla; aggiungere la salsiccia tagliata a pezzettini e far rosolare per qualche minuto.

Versare i pomodorini tagliati a cubetti e qualche foglia di basilico. A parte in una padellina soffriggere i cubetti di melanzane con lo spicchio di aglio e un filo d’olio d’oliva. Non appena prendono colore aggiungerle al sugo. Portate il tutto a fine cottura. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di melanzana e salsiccia. Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e servite.

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Conchiglie con melanzane e salsiccia

Ricetta: Conchiglie con melanzane e salsiccia

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