Ingredienti
Per 4 persone:
- 320 gr di fusilli,
- 300 gr di alici,
- 300 gr di fagiolini,
- 300 gr di pomodori rossi e sodi,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 spicchio di aglio,
- olio, sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.
Preparazione
Private le alici di testa, interiora e lisca, lavatele e asciugatele. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini. Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo. Spellate l’aglio, privatelo del germe centrale e tritatelo insieme al prezzemolo.
Spuntate, lavate i fagiolini e cuoceteli al vapore, tenendoli ancora un pò crudi. In un largo tegame con 4 cucchiai di olio cuocete la polpa di pomodoro 5 minuti, aggiungete i filetti di alici e insaporiteli 3 minuti.
Unite i fagiolini e il trito di prezzemolo e aglio e continuate la cottura altri 5 minuti aggiustando di sale e pepe. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i fusilli. Scolateli al dente, uniteli al sugo di alici preparato, rimestate un minuto a fiamma bassa e servite.
