Ricetta Gli spaghetti alla puttanesca: la ricetta

Pubblicato da: ValeriaM - il: 30-11-2016 9:55

Ingredienti ricetta Gli spaghetti alla puttanesca: la ricetta

  • 500g di pomodori perini
  • 280g di pasta tipo spaghetti
  • 80g di olive nere di Gaeta
  • 50g di acciughe sotto sale
  • 20g di capperi sotto sale
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 30g di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Gli spaghetti alla puttanesca: la ricetta

1° passo

Dissaliamo sotto acqua corrente le acciughe e i capperi. Scottiamo in acqua bollente i pomodori per pelarli con maggior facilità; poi tagliamoli a metà per il lungo ed eliminiamo i semi all’interno.

2° passo

In una casseruola di terracotta cuociamo a fuoco bassissimo per 10 minuti il peperoncino tagliato a metà per il lungo con tre spicchi d’aglio mondati dalla camicia con l’olio extravergine di oliva.

3° passo

Togliamo l’aglio e aggiungiamo le acciughe dissalate, schiacciandole con un cucchiaio di legno per farle sciogliere. Non appena sciolte aggiungiamo i pomodori a pezzi, le olive e i capperi dissalati; copriamo e cuociamo per 20 minuti o fino a quando i pomodori saranno completamente disfatti.

4° passo

Lessiamo intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli ben al dente e saltiamoli per qualche minuto nella salsa in modo che aderisca bene agli spaghetti; teniamo da parte eventualmente un mestolo di acqua di cottura della pasta per allungare il sugo se fosse troppo denso. Eliminiamo il peperoncino, regoliamo di sale e pepe e portiamo a tavola.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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