Lasagnette incassettate
Ricetta: Lasagnette incassettate
Ingredienti
300 g di farina bianca
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 uova
150 g di carne macinata
150 g di rigaglie di pollo
1 petto di pollo
40 g di grana grattugiato
20 g di burro
1 dl di vino bianco
2 dl di brodo di carne
1 tartufo bianco
sale
Istruzioni
- Lasciate fondere il burro in una casseruola e fatevi rosolare la carne macinata, il petto e le rigaglie di pollo tritati a esclusione dei fegatini: mescolate e dopo 4-5 minuti bagnate gradatamente con il vino.
- Lasciatelo evaporare, salate leggermente, bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco molto lento per 20-25 minuti, unendo alla preparazione i fegatini tagliati finemente pochi minuti prima di spegnere la fiamma.
- Per la preparazione della pasta, disponete la farina a fontana, rompetevi al centro le uova. unitevi l'olio e lavorate gli ingredienti, prima con la forchetta, poi con le mani, sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendetelo con il matterello, arrotolate la sfoglia senza premerla e tagliatela nel senso della larghezza a strisce di 2 centimetri.
- Cuocete le lasagnette ottenute in acqua bollente leggermele salata. Scolate la pasta e raffreddatela sotto l'acqua corrente, sgocciolatela e disponetela sopra un canovaccio ad asciugare. Imburrate una teglia e disponetevi le lasagne a strati condendo ciascuno con il sugo di carne, il grana e proseguite sino ad esaurimento degli ingredienti. Fatele cuocere in forno a 180 °C e dopo 20 minuti sfornatele, cospargetele con il tartufo tagliato a lamelle e servite la preparazione direttamente a tavola.
