Ricetta Pasta con fave fresche

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 14-01-2020 8:13 Aggiornato il: 13-01-2020 8:17

Ingredienti ricetta Pasta con fave fresche

  • 380 g pasta
  • 300 g fave fresche
  • 1 porro
  • menta fresca q.b.
  • pecorino grattugiato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 4

La pasta con fave fresche è un primo piatto che può essere utilizzata come base per altri primi piatti sfiziosi.

Dalla pasta con fave e zucchine alla pasta con piselli, fave fresche e asparagi, infatti, abbiamo avuto modo di sperimentare già qualche sua declinazione interessante.

La ricetta nasconde un grande potenziale in cucina: pasta con fave fresche e ricotta, pasta con fave fresche e speck, pasta con fave fresche e pancetta, pasta con fave fresche e finocchi, pasta con fave fresche e salsiccia, pasta con fave fresche alla siciliana con origano e cipollotti e così via.

Per cambiare aspetto e consistenza, poi, la ricetta può trasformarsi in una pasta e fave cremosa o in un risotto come il risotto con fave, carciofi e caprino.

Non ci resta che scoprire la ricetta della pasta con fave fresche per solleticare anche i palati più esigenti.

Preparazione ricetta Pasta con fave fresche

1° passo

Pulire le fave togliendo il baccello e cuocerle in acqua calda per un paio di minuti

2° passo

Scolare le fave e trasferirle in un recipiente con acqua fredda

3° passo

Eliminare la pellicina bianca delle fave facendo pressione con le dita

4° passo

Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in padella e lasciare appassire il porro affettato a rondelle

5° passo

Aggiungere le fave e insaporire con sale e pepe

6° passo

Cuocere le fave per un paio di minuti

7° passo

Portare a bollore l'acqua della pasta, versare il formato scelto e scolare al dente (mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)

8° passo

Unire la pasta alle fave, aggiungere un po' di menta fresca e qualche cucchiaio di pecorino e continuare a cuocere

9° passo

Aggiungere l'acqua di cottura e mantecare la pasta

10° passo

Impiattare e servire la pasta con fave fresche

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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