Ricetta Ragù di salsiccia

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-01-2020 7:00 Aggiornato il: 20-12-2019 16:07

Ingredienti ricetta Ragù di salsiccia

  • 450 g salsiccia
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 aglio
  • 250 ml passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino
  • spezie q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 4

Il ragù di salsiccia è un condimento passe-partout che può essere utilizzato per condire la pasta al posto del classico ragù di carne della domenica, arricchire una polenta o sfornare un timballo originale.

La prima cosa da sapere è che non si tratta del classico sugo di salsiccia, ma di un condimento ricco e saporito, visto che il ragù di salsiccia nella sua ricetta originale richiede l'uso della carne di maiale.

Il sapore intenso e il profumo avvolgente si ritrovano in ogni versione: ragù di salsiccia bianco, ragù di salsiccia e funghi, sugo con salsiccia secca sarda, sugo di salsiccia per polenta, pasta al forno con ragù di salsiccia e così via.

Non ci resta che scoprire come preparare il ragù di salsiccia e dare libero sfogo alla fantasia in cucina!

Preparazione ricetta Ragù di salsiccia

1° passo

Pulire e tritare la cipolla, schiacciare l'aglio e tagliare una punta di peperoncino

2° passo

Versare un paio di cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente e soffriggere il trito aromatico a fiamma bassa per qualche minuto

3° passo

Pulire e tagliare a pezzetti la carota e il sedano e aggiungerli al sugo

4° passo

Incidere il budello della salsiccia, recuperare la carne e sbriciolarla

5° passo

Fare rosolare la carne nella casseruola per qualche minuto (finché non appare bianca)

6° passo

Versare il vino, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica

7° passo

Abbassare la fiamma, aggiungere la salsa e versare un bicchiere d'acqua

8° passo

Insaporire il sugo con aromi a piacere e continuare a cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 25 minuti

9° passo

Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 25 minuti

10° passo

Lasciare addensare e usare il ragù di salsiccia per condire antipasti, primi o secondi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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