Ingredienti
Per 4 perosone: 500 gr di raviolini freschi, 40 gr di burro, una cipolla, 450 gr di pomodori pelati, qualche foglia di basilico, 3/4 di litro di brodo vegetale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.
Difficoltà: media. Preparazione: 40 minuti.
Preparazione
In una casseruola fate rosolare 20 gr di burro con la cipolla, sbucciata e tritata finemente, quando comincerà a imbiondire unite i pomodori passati alpassaverdure con la loro salsa. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi versate il brodo bollente e aggiungete un pizzico di sale e di pepe macinato al momento.
Portate a ebollizione, aggiungete i raviolini e il basilico lavato e asciugato, coprite la casseruola tenendo il coperchio leggermente alzato e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite il brodo caldo se il sugo si addensasse troppo, oppure lasciatelo ridurre a fuoco vivo negli ultimi minuti di cottura se fosse troppo liquido. Trasferite nel piatto da portata e servite i raviolini dopo avervi incorporato il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
