Risotto alla Trevisana
Ricetta: Risotto alla Trevisana
Ingredienti
350 grammi di riso per risotti
2 cespi di radicchio di Treviso (o altro radicchio rosso)
1 cipolla
olio extravergine di oliva
Parmigiano o formaggio stagionato grattugiato
1 litro ½ brodo
sape e pepe qb
Istruzioni
- Lavate e affettate a striscioline il radicchio. A parte sbucciate e affettate sottile la cipolla.
- Riscaldate il brodo tenendo la fiamma bassa. In una casseruola capiente fate soffriggere la cipolla con l'olio, fino a che non imbiondisce. Gettate il riso e fate tostare per almeno un paio di minuti, mescolando.
- Gettate il radicchio e fate rosolare a fiamma viva per un altro minuto, quindi cominciate a ad aggiungere il brodo e portate a cottura il risotto.
- Quando il riso è cotto toglietelo dalla fiamma e mantecatelo con il Parmigiano o con del formaggio grattugiato di alta qualità. Servite con un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco.
