Tortiglioni con formaggi e pomodori secchi

Ingredienti 350 G Pasta Tipo Tortiglioni 250 G Ricotta 150 G Formaggio Robiola 100 G Pomodori Secchi 1 Mazzetto Insalata Rucola 2 Cucchiai Maggiorana E Timo Tritati Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Spicchio Aglio Olio …

Ingredienti

350 G Pasta Tipo Tortiglioni
250 G Ricotta
150 G Formaggio Robiola
100 G Pomodori Secchi
1 Mazzetto Insalata Rucola
2 Cucchiai Maggiorana E Timo Tritati
Alcuni Steli Erba Cipollina
1 Spicchio Aglio
Olio D’oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino Capperi Sotto Sale
Sale
1 Macinata Pepe Verde

Preparazione

Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l’erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Sbucciate l’aglio e affettatelo sottile. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina. Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina. Unite l’aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente. Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocità fino a ottenere un trito omogeneo. Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi. Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.
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Tortiglioni con formaggi e pomodori secchi

Ricetta: Tortiglioni con formaggi e pomodori secchi

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