Ricetta Zuppa di mare con le fave

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20

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Ingredienti

Dosi per 4: pesce misto (calamari, polpi, gamberetti) 800 g, fave surgelate 300 g, pomodori perini a pezzetti 250 g, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, zafferano, vino bianco secco, peperoncino, mezzo peperone olio d’oliva, sale.

Preparazione

SBUCCIATE gli spicchi di aglio, metteteli nella pentola a pressione e fateli dorare con 2 cucchiai di olio, poi eliminateli. Aggiungete i pomodori a pezzetti, portate a ebollizione e unite il peperone tagliato a listarelle.
AGGIUNGETE polpi e calamari a pezzi, versate mezzo bicchiere di vino e insaporite con il prezzemolo tritato, il peperoncino sbriciolato e lo zafferano. Chiudete la pentola, alzate la fiamma e, dal sibilo, calcolate 15 minuti.
SPEGNETE il fuoco, fate uscire la pressione, aprite la pentola e aggiungete i gamberetti e le fave. Chiudete la pentola, alzate la fiamma e calcolate ancora 4 minuti. Al termine ripetete le operazioni per l’apertura. Regolate di sale e servite.

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