Pappardelle al crudo con verdure, ricotta e menta

Ingredienti Per 1 persona: 100 gr di pappardelle, 40 gr di prosciutto crudo a listarelle, 5 fiori di zucca, 50 gr di pomodorini ciliegia, 2 zucchine piccole, 50 gr di ricotta affumicata, olio extravergine di …

Ingredienti

Per 1 persona:

  • 100 gr di pappardelle,
  • 40 gr di prosciutto crudo a listarelle,
  • 5 fiori di zucca,
  • 50 gr di pomodorini ciliegia,
  • 2 zucchine piccole,
  • 50 gr di ricotta affumicata,
  • olio extravergine di oliva,
  • 1 rametto di menta,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti circa.

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Lavate, asciugate e mondate anche i fiori di zucca, privandoli dei pistilli, quindi riduceteli a listarelle. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà; privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e fateli a spicchi.

Fate rosolare per un paio di minuti il prosciutto in una padella con un pò di olio. Aggiungete i pomodorini, le zucchine e i fiori di zucca, regolate di sale, profumate di pepe e fate insaporire per qualche minuto.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatele al dente e trasferitele nella padella con gli ingredienti in cottora. Padellate per un paio di minuti e servitele dopo averle spolverizzate con ricotta salata a scaglie e profumate con qualche fogliolina di menta.

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Pappardelle al crudo con verdure, ricotta e menta

Ricetta: Pappardelle al crudo con verdure, ricotta e menta

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