Ingredienti
Per 1 persona:
- 100 gr di pappardelle,
- 40 gr di prosciutto crudo a listarelle,
- 5 fiori di zucca,
- 50 gr di pomodorini ciliegia,
- 2 zucchine piccole,
- 50 gr di ricotta affumicata,
- olio extravergine di oliva,
- 1 rametto di menta,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti circa.
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Lavate, asciugate e mondate anche i fiori di zucca, privandoli dei pistilli, quindi riduceteli a listarelle. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà; privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e fateli a spicchi.
Fate rosolare per un paio di minuti il prosciutto in una padella con un pò di olio. Aggiungete i pomodorini, le zucchine e i fiori di zucca, regolate di sale, profumate di pepe e fate insaporire per qualche minuto.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatele al dente e trasferitele nella padella con gli ingredienti in cottora. Padellate per un paio di minuti e servitele dopo averle spolverizzate con ricotta salata a scaglie e profumate con qualche fogliolina di menta.
