Ingredienti
Per 4 persone:
- 280 gr di riso,
- 350 gr di piselli congelati,
- 60 gr di pancetta fresca,
- 60 gr di burro,
- 25 gr di parmigiano,
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1 dado, 1 cipolla,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.
Preparazione
Prendere i piselli e farli cuocere con un litro di acqua e con il dado da brodo. Una volta cotti, scolarli tenendo da parte il brodo di cottura. In una padella mettere l’olio, 20 grammi di burro, la pancetta e la cipolla tritate. Fare imbiondire, aggiungere i piselli e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungere il brodo tenuto da parte e portare a bollore. Versare il riso e cuocere rimescolando spesso. A fine cottura, salare e aggiungere il burro rimasto con il formaggio grattugiato e mantecare.
Risotto con piselli e pancetta
Ricetta: Risotto con piselli e pancetta
