Ricetta Tortelli di bietoline con salsa di coniglio

Pubblicato da: ClaudiaL - il: 21-07-2015 18:20 Aggiornato il: 23-07-2015 11:30

Ingredienti ricetta Tortelli di bietoline con salsa di coniglio

  • Uova, 4 (per pasta)
  • Farina 400g (per pasta)
  • Lardo, un cucchiaio (per ripieno)
  • Bietole, 700g (per ripieno)
  • Robiola, 300g (per ripieno)
  • Uno scalogno (per ripieno)
  • Un uovo (per ripieno)
  • Grana padano, 80g(per ripieno)
  • Una cipolla (per la salsa)
  • Burro, 100g (per la salsa)
  • Pepe, quanto basta (per la salsa)
  • Cosce di coniglio, 2 (per la salsa)
  • Olio d'oliva, 2 cucchiai (per la salsa)
  • Aglio, uno spicchio (per la salsa)
  • Pomodori piccoli, 300g (per la salsa)
  • Una carota (per la salsa)
  • Sale, quanto basta (per la salsa)
  • Vino bianco, quanto basta (per la salsa)
  • Un sedano (per la salsa)
  • Timo, quanto basta (per la salsa)
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I tortelli di bietoline con salsa di coniglio sono stati presentati durante una puntata de La prova del cuoco da Alessandra Spisni. E' un primo piatto molto buono e particolare, tuttavia non è difficile da preparare e per tanto non è necessaria una grande esperienza. Scoprite come preparare i tortelli di bietoline con salsa di coniglio per sei persone, secondo la nostra ricetta qui su cucinarefacile.com.

Preparazione ricetta Tortelli di bietoline con salsa di coniglio

1° passo

Recuperare le uova e la farina, occorrono entrambe per realizzare la sfoglia. Dovranno essere mischiate fino a ricavare un preparato lavorabile e liscio al tatto. Successivamente dovrà essere steso in modo da ottenere una sottilissima sfoglia.

2° passo

Adesso pensare alla verdura, prendere la bietola pulirla e sbollentarla per almeno 5 minuti. Tutto in acqua con l'aggiunta di molto sale. Subito dopo tritare la bietola e immetterla a cuocere in padella con un po' di scalogno e lardo. Dopo poco tempo spegnere il fuoco e introdurre uovo, parmigiano e robiola assieme al preparato.

3° passo

Prendere adesso la sfoglia e ottenere da essa 2 rettangoli. Il primo dovrà essere farcito di ripieno. Mentre il secondo sevirà a chiudere la sfoglia. Adesso impiegando lo stumento a rotella, ricavare i tortellini.

4° passo

Infine la salsa di coniglio. Pulire le cosce eliminando tutti gli ossi. Prendere un padella per soffriggere olio, odori e burro. Dopo pochi minuti abbinare anche le cosce di coniglio, timo, pepe, vino bianco e sale quanto basta. Alla scomparsa del vino introdurre anche i pomodorini e cuocere il tutto.

5° passo

Lessare i tortellini, appena pronti abbinarli al sugo di coniglio e mescolare con cura il tutto. L'acqua dovrà essere bollente e salata a dovere durante la cottura dei tortellini.

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ClaudiaL

Appassionata di dieta, alimentazione, benessere e rimedi naturali. Curiosa quanto basta per tenermi sempre aggiornata e creare contenuti che possono rivelarsi utili agli altri!

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